Tarte au fromage

Cette tarte au fromage est une nouvelle version d’un vieux classique américain. Du bœuf haché parfaitement assaisonné, nappé d’une sauce au fromage composée d’un légume caché et cuit dans une croûte de pommes de terre râpées. Laissez le gril de côté ; laissez votre four faire tout le travail pour retrouver le goût de cette cuisine d’arrière-cour sous forme de tarte ! Cette tarte peut être préparée à l’avance et réfrigérée pour une courte période ou congelée pour un jour de pluie. Pour la préparer à partir de la congélation, il faut la décongeler pendant une nuit au réfrigérateur. Une fois décongelé, vous le ferez cuire comme indiqué, mais plus longtemps, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et que le centre soit chaud, soit pendant 30 à 40 minutes. Pour réchauffer les restes, faites-les cuire au four ou au grille-pain four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que les pommes de terre soient à nouveau croustillantes sur les bords.

Ingrédients
Sac de 16 onces de pommes de terre râpées, congelées
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à café de sel, divisées
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
½ tasse de lait
1 tasse (5 onces) de courge musquée finement coupée en dés
1-1/4 cuillère à café de poudre d’ail, divisée
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
3/4 tasse (3 onces) de cheddar fort râpé
1 oignon moyen, très finement coupé en dés
1 livre de bœuf haché 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de fécule de maïs ½ tasse de bouillon de bœuf Ÿ tasse (3 onces) d’huile, divisée de bœuf haché
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de fécule de maïs
½ tasse de bouillon de bœuf

Instructions
Pour préparer la croûte de pommes de terre :

Préchauffer le four à 400 ºF.
Huiler légèrement un moule à tarte de 9″.
Verser les pommes de terre rissolées congelées dans le plat à tarte et les saupoudrer d’huile, d’une cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger légèrement et cuire au four tel quel, sur la grille inférieure, pendant 20 minutes.
Retirer du four. À l’aide d’une cuillère, former soigneusement le fond de tarte en poussant les pommes de terre sur les côtés de l’assiette à tarte pour former les bords. Puis, à l’aide d’une cuillère, enfoncer les pommes de terre dans le fond de l’assiette à tarte.
Remettre au four et cuire pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Préparer la sauce au fromage et à la courge butternut :

Ajouter le lait, la courge butternut, 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail et le poivre dans une petite casserole. Faire cuire à feu moyennement doux jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre, environ 10 à 12 minutes. Surveiller attentivement pour que le mélange ne déborde pas.
Réduire soigneusement la courge en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur sur pied (veiller à l’aérer et à remettre le mélange dans la casserole).
Ajouter le fromage au mélange chaud et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Cuire la viande à burger :

Cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée.
Ajouter l’oignon, la cuillère à café de sel restante, la cuillère à café d’ail en poudre, le ketchup et la moutarde et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger. Déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson pendant une minute. Éteindre le feu, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Assembler et cuire au four :

Transférer le mélange de bœuf haché dans la croûte de pommes de terre, puis verser la sauce au fromage. Lisser le dessus et saupoudrer de cheddar râpé supplémentaire, si désiré.
Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec toutes vos garnitures de hamburger préférées, telles que laitue, tomates, bacon croustillant, cornichons, ketchup et moutarde.