Tarte au beurre de pomme

Cette tarte au beurre de pomme est une variante facile à préparer d’une saveur d’automne classique, avec une garniture soyeuse et onctueuse remplie d’un goût de pomme unique et audacieux.

Tarte aux pommes et au beurre
La tarte au beurre de pommes finie avec des détails de croûte dorés et un aspect chaud et automnal.
Cette tarte au beurre de pommes est une variante facile à préparer d’une saveur automnale classique, avec une garniture douce et soyeuse au goût de pomme unique et audacieux. Faites-la cuire dans une croûte à tarte à l’épeautre à grains entiers et servez-la avec de la crème fouettée à l’érable pour une tarte amusante au goût de pomme.

Ingrédients
1 pâte à tarte à l’épeautre (9 pouces) (voir notes ci-dessous)
1¾ tasse (470 grammes/17 onces) de beurre de pomme préparé
1 tasse (226 grammes) de crème épaisse
3 gros œufs
½ tasse de cassonade tassée (110 grammes)
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
¼ de cuillère à café de gros sel casher
Une pincée de clous de girofle moulus

Instructions

Abaisser la pâte à tarte pour former un cercle de 11 pouces. Placez la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces, en veillant à presser la pâte sur les côtés et le fond. Sertissez les bords comme vous le souhaitez. Piquez le fond de la pâte sur toute sa surface avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Placez la tarte au congélateur pendant 15 minutes pour que la pâte à tarte refroidisse.

Préchauffer le four à 375 °F et placer les grilles du four au milieu et en bas.

Sortir la pâte à tarte du congélateur. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé, puis ajoutez des poids à tarte (je recommande le riz sec, les haricots ou les lentilles), en veillant à pousser les poids à tarte jusqu’aux bords.

Faites cuire pendant 20 minutes sur la grille inférieure, puis retirez du four et retirez soigneusement le papier sulfurisé et les poids à tarte. Remettre au four et faire cuire encore 5 minutes. Mettre de côté jusqu’au moment de l’utilisation. Baisser la température du four à 325 °F.

Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient entièrement mélangés. Verser soigneusement la garniture dans la croûte de tarte cuite à l’aveugle et lisser en une couche uniforme.

Cuire la tarte sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elle soit presque prise, que les bords extérieurs commencent à gonfler, mais que le centre soit encore légèrement bancal : 45 à 55 minutes.

Transférez la tarte sur une grille pour la laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’elle se raffermisse.